Mad: Let mad og madpakke

Kartoffelbøffer

Ingredienser:

5 kartofler
6 spsk olie
1 løg, finthakket
2 dl majs
1 dl mel
2 fed hvidløg, presset
Salt og peber

Skrald kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem ca. 20 minutter. De skal slippe let, når du stikker en gaffel i dem.
Mos dem (eventuelt med elpisker) og bland dem med resten af ingredienserne. Smag til med salt og peber.

Form nu dejen til bøffer og steg dem i rigeligt olie. Ca. 5 minutter på hver side :o)

Kan serveres i burgere, på rugbrød til madpakken eller til en god salat :o)

Image

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Hovedretter, Mad: Let mad og madpakke | Leave a comment

Bønnepostej

Super til pålæg!

Ingredienser:

500 g bønner på dåse (hvide eller soja – Kan også erstattes med kikærter)
2 løg
2 spsk olie
100 g rasp
2 dl rismælk
1 tsk herbes krydderi
2 tsk karry
2 tsk paprika
3 tsk salt

Løg hakkes og svitses i olien, tilsat krydderierne. Bønnerne moses, og de kryddere løg blandes i.
Læg farsen i en form og bag ved 175 grader i 25 minutter.

På rugbrød, er den fin med hvidløgsristede champignon til… Se her for opskrift på dem: https://veganrebel.wordpress.com/2011/12/08/ristede-hvidlogssvampe/

Image

Image

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Let mad og madpakke | Leave a comment

Pirogger!

Dejen:
50 g gær
6 dl lunkent vand
1 tsk salt
12 dl hvedemel
4 dl grahamsmel

Tomatsovs til fyld:
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpuré
krydderier efter lyst (oregano og basilikum anbefales. Eventuelt lidt chili)

Fyld: 
1 jordskokker
3 gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
½ broccoli
Krydderes med soya

Lav dejen ved at opløse gæren i noget lunkent vand. Tilsæt resten af ingredienserne til dejen, ælt den godt og lad den hæve en halv time under et fugtigt viskestykke.

Bland tomatsovsen.

Skær grøntsagerne i passende stykker og steg dem i soyaen.

Rul dejen ud i små flade cirkler. Smør halvdelen med tomatsovs og læg grøntsagsfyld oven i. Træk den anden halvdel over og luk den ved at trykke ned me en gaffel langs kanten.

Pensel dem med olie og bag i ca. 10 minutter ved 200 grader, til de ser sprøde og gyldne ud.

Der er til ca. 12-13 pirogger i sådan en position. Og de mætter! Man kan med fordel fryse nogle ned til senere eller bruge dem til madpakke.

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Hovedretter, Mad: Let mad og madpakke | Leave a comment

Hvidløgsbrød

Du skal bruge:
Et godt trekornsbrød
½ dåse hakkede tomater
1 fed hvidløg (presset)
Basillikum og oregano
Vegansk ost (Pizzaosten fra Vegan Wonderland er fremragende!)

Skær brødet i nogle gode stykker.

Bland tomaten med det pressede hvidløg og smag til med krydderier.

Smør et lag af tomatblandingen på hvert brød og drys osten henover. Pres osten lidt ned i sovsen, så smelter den bedre.

Bag dem i ca. 10 minutter ved 200 grader.

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Let mad og madpakke | Leave a comment

Julet Cous-Cous

Cous-Cous er lækkert som tilbehør til det meste mad. Her er en opskrift på en jule-egnet en:

Du skal bruge:
2 dl cous-cous
1 appelsin eller 3 clementiner
10 dadler
100 g cashewnødder

Kog cous-cous op og når den er færdig, hakkes nødder, appelsin og dadler og blandes i. Husk at fjerne sten fra dadlerne ;o)

Nødderne kan eventuelt ristes lidt,  før de hakkes.

Der kan også tilsættes lidt hakket banan, for at gøre den sødere. Men dadlerne gør den i forvejen ret sød =)

Simpelt og lækkert!

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Julekalenderen 2011, Mad: Let mad og madpakke, Mad: Salater | 1 Comment

Appelsinhummus – Et strejf af jul

3 dl. tørrede kigærter
1 dl olivenolie
2 fed hvidløg
1 dl vand
Saft fra een appelsin
2 spsk soyasovs eller tamari
3 tsk paprika
1 spsk tahin (sesampasta)
Salt efter behov

Der kan eventuelt også rives appelsinskræl i.

Læg kikærterne i blød i mindst 8 timer. Kog dem i ca. en time og put alle ingredienser i en blender og blend dem sammen =) Foodprocessor kan også anbefales, hvis man har noget så fancy.

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Julekalenderen 2011, Mad: Let mad og madpakke | Leave a comment

Mini pizzaer til madpakken

En lækker lille ting at forkæle kæresten eller sig selv med i madpakken, er minipizzaer.


Før bagning – Fik desværre intet billede efter, de forsvandt hurtigt, da kæresten fik øje på dem :D

Opskriften er som følger:

2,5 dl vand
500 g mel
1,5 spsk olie
1 spsk sukker
25 g gær
½ spsk salt

Vand og gær piskes op med hinanden. Derefter blandes resten i og dejen æltes godt ud. Lad hæve i ca. 20 minutter under fugtigt klæde.
Tag så stykker (passende til størrelsen du vil have pizzaen i) af dejen og flad ud på en ren bordflade strøget med mel.

Prik huller i de små pizzaer med en gaffel og forbag i 10 minutter. Så slipper du for at bunden klæber til bagepapiret.

Smør så tomatsovs på. Køb enten en færdig eller lav selv en fra bunden (hakkede tomater kogt op med krydderier).

Nu putter du på, hvad du lyster. Vi valgte at lave nogle lidt avancerede med pepperonilignende erstatning og vegansk ost købt herinde:
http://www.vegan-wonderland.de/catalog/wilmersburger-pizzaschmelz-p-2773.html
http://www.vegan-wonderland.de/catalog/vantastic-foods-veggie-raeuchersalami-p-2814.html

Bag nu i ovnen, til dejen er gylden og lækker. Hvis du bruger osten derindefra, så kan det være en god ide at væde den først, så smelter den bedre.

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Anbefalinger, Mad: Let mad og madpakke | Leave a comment

Pølsebrød med sojapølser!

Pølsebrød er gode til madpakken.

Køb nogle sojapølser og brug en almindelig pølsebrødsopskrift.

Det kan eksempelvis være:

5 dl. lunkent vand
25 g. gær
900 g. hvedemel (erstat evt. 200 gr. med fuldkornsmel)
75 g. sukker
15 g. groft salt
75 g. blød magarine

Rør gæret ud i vandet og hæld de andre ingredienser i og ælt det sammen. Ælt godt. Lad dejen hæve en time under et klæde… Lav så små klumper, rul ud, og rul rundt om sojapølserne.

Pensel brødene med vand, og sæt dem i ovnene (med lidt mellemrum i mellem, da de stadig hæver!) ved 200 grader i ca et kvarter – Til de er let gyldne!

Sojapølser kan købes i helsebutikker eller i Sverige :b

Og de er mums! Bon appetit!

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Bagværk, Mad: Hovedretter, Mad: Let mad og madpakke | Leave a comment

Veggie burger!

Burgerboller købte. Der findes en del veg. i butikkerne =)

‘Bøffer’ kan enten laves ved at koge røde linser, tilsætte lidt havegryn for en god konsistens og så tilsætte salt og krydderier og stege dem i magarine.

Dertil kan det anbefales at skaffe noget vegansk ost – Jeg køber igennem Vegan Wonderland, eller hvis jeg er i Malmø.

Og ellers er det bare god salat, agurk, tomat, ristede løg, rå løg osv.

Og eventuelt en god hummus og pesto som smørelse.

Skifter man brødet ud med ciabatta brød, har man på samme måde (minus osten!), en ret lækker sandwish til madpakken… I stedet for bøffer kan der også her bruges falafler.

Categories: Mad/Opskrifter, Mad: Hovedretter, Mad: Let mad og madpakke | Leave a comment

Blog at WordPress.com.