Boller i karry

Min mand har mixet denne opskrift på veganske boller i karry sammen ;) Værsgo og nyd!

Vegansk Boller i Karry: (portion til 2 personer)

Serveres med ris til. Kog risene, mens du laver resten af maden :)

Boller:

1 spsk hørfrø frisk blendet fra kaffemølle
3 spsk vand
1 dl solsikkekerner blendet i kaffemølle
½ dl rismælk eller vand
40 g mørk soy4you granulat (kogt i 250 ml vand og drænet)
Mel til fars-konsistensen passer
1 tsk salt (alt efter smag, man kan smage på farsen til sidst inden man former bollerne)
Peber

Blendede hørfrø blandes med de 3 spsk vand og rismælk. Derefter blandes resten af ingredienserne i og melet æltes i til farsen er passende (ja, det er ikke særligt informativt, men det er noget man må prøve sig frem med. Hvis farsen slipper skålen har man kommet lidt for meget i). Bollerne formes med to skeer, og koges i rigeligt vand i en gryde. Når de popper op til vandoverfladen er de færdige.

Karrysovs:

1 bladselleristængel
1 lille løg
2 fed hvidløg
1 til 1,5 tsk karry (madras)
1 til 1,5 tsk spidskommen
1 tsk peanutbutter
2 dl røde linser
7 dl vand
1 grøntsagsbouillon terning
Salt til smag
4 spsk mel til jævning

Selleri og løg ternes i meget små tern (vigtigt, de udgør en udkogt basis for sovsen), og svitses med peanutbutter og 1/4 dl af vandet. Når blandingen er blevet ’mælket’ tilsættes spidskommen og karry, som simrer skråstreg svitser med blandingen. Når det meste vand er fordampet og krydderiblandingen klæber til bunden af gryden (ikke brændt på), tilsættes resten af vandet og de røde linser og blandingen koges op og simrer i 20 min. Derefter burde linserne være udkogte (hvis ikke, så giv dem lidt mere) og sovsen jævnes ved at tilsætte mel udrørt ca 1 dl vand eller rismælk. Der smages til med salt og ekstra karry, herefter tilsættes de færdige boller og voila, maden er klar. Og her husker man at man har glemt at sætte ris over, og bander og svovler, og gør det, og venter til de er klar, og serverer.

Advertisement

Studenterbrød

Super lækre studenterbrød, og super til når man har haft et par mislykkede kager eller bare haft kage til overs. Så kan det fryses og gemmes til en dag, man har lyst til at lave disse her! :D

Fyld:

350 g (veganske) kagerester
150 g marcipan
2 spsk flormelis
40 g magarine
20 g hindbærmarmelade
50 g kokosmel
3 spsk kakaopulver
1½ spsk romessens
2 tsk vanilliesukker:

Bund:

150 g mel
50 g flormelis
75 g magarine
Hørfrøslim

Derudover:

Flormellis og vand til glasur. Samt eventuelt frugtfarve
Hindbærmarmelade til at smøre bunden

Fyldet laves ved at blende kageresterne og marcipanen. Det kan både gøres i en foodprocessor, men også i en mindre hvis det er hvad man har.
Derefter æltes resten af ingredienser i, og det æltes til man har en god, fast masse.

Bunden laves ved at ælte magarinen ind i mel og flormellis, til den er snulret godt ud. Derefter tilsættes forsigtigt hørfrøslim, imens man ælter, til man har en god dej. Den må ikke være klistret, den skal bare hænge sammen.
Man kan godt bruge vand i stedet for hørfrøslim! :)
Dejen kommer på køl i et kvarter og rulles så ud til en firkant i passende tykkelse. Stik nogen huller i dejen med en gaffel og bag den så ved 180 grader i ca. 15 minutter.

Når bunden er kølet af, smøres den med hindbærmarmelade og dejen formes til en firkant, passende til dejstykket og lægges på. Der laves glasur af frugtfarve, flormellis og vand, og smøres på. Når glasuren er størknet, kan man skære kagen ud i passende stykker.

Opbevares bedst i køleskab :)

Dansk Vegetar Dag 31/8 2013 i billeder

Lørdag den 31/8 2013 blev der for første gang afholdt Dansk Vegetar Dag. Dette foregik på Højbro plads i KBH.
Humøret var højt og der var lækre smagsprøver.

Nina havde sat et bord op, hvor hun uddelte hjemmelavede veganske bananis. Super lækre og der sværmede konstant mennesker omkring, for at få en smagsprøve. Dem skal jeg helt klart også prøve at lave derhjemme!

Dyrenes Alliance uddelte matrialer om hvorfor man bør fravælge kødet, og uddelte også lækre smagsprøver fra Irmas nye sortiment af vegansk køderstatning, Veggyness, lavet på hvedeprotein.  Der var tændt op i grillen og der blev uddelt lækre grillpølser med brød til. Det var svært for de frivillige at følge med i at arrangere nok smagsprøver, til alle de interesserede! :D

Go Vegan havde taget det store veganske kagebord med, så folk kunne se at det bestemt ikke var kedeligt at være veganer, selvom man har en sød tand.

Mad med medfølelse havde lavet lækre raw gulerods cupcakes, og havde taget små poser af smagsprøver med på vegansk kattemad! Og massere af andre lækre godter! Helt klart en super stand, de havde fået stablet sammen! Du kunne endivere komme med dit bud på hvad medfølelse betød.

Dansk Vegetarforening havde både lækre smagsprøver på Veggyness køderstatninger og alle Naturli’s plantemælk med som smagsprøver. Der var dækket flot op og med massere af gode læsematrialer.

Derudover var VIK, Ambrosias Have og en salgsstand for tilskud af forskellige slags at finde :o)

Det var en travl dag, men med masser af glæde mennesker og hyggelig snak! Jeg ser klart frem til næste år!!! Og jeg fik skyndt mig forbi Irma på vejen hjem, og købt noget vegansk kebab… Det skal afprøves i aften!

 

Raw blåbærtærte

Ingredienser:

Bund:
2 dl tørrede abrikoser
3 dl mandler

Fyld:
6 dl blåbær
4 dl cashewnødder
1 dl agave sirup
Eventuelt 1 spsk rå kakaopulver (Kan udelades)

Blend mandler og abrikoser, til det kan formes til en fast masse. Læg dejen i bunden og op af kanterne i en tærteform.

Skyl blåbær, blend dem sammen med de andre ingredienser til fyldet, til en cremet konsistens. Hæld fyldet i over bunden i tærteformen. Pynt med friske blåbær.

Stil kagen i køleskab minimum et par timer før servering.

Hørfrø Shake

Hørfrø er en fantastisk kilde til omega 3 fedtsyrer og andre sunde ting! Her er en lækker opskrift til indtagelse:

5 dl jordbær (frosne eller friske)
1 banan
2 dl rismæl
2 tsk vanilliesukker (kan undlades)
2 spsk knuste hørfrø

Blendes sammen og nydes kold.

The best of Vegan memes

Kartoffelbøffer

Ingredienser:

5 kartofler
6 spsk olie
1 løg, finthakket
2 dl majs
1 dl mel
2 fed hvidløg, presset
Salt og peber

Skrald kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem ca. 20 minutter. De skal slippe let, når du stikker en gaffel i dem.
Mos dem (eventuelt med elpisker) og bland dem med resten af ingredienserne. Smag til med salt og peber.

Form nu dejen til bøffer og steg dem i rigeligt olie. Ca. 5 minutter på hver side :o)

Kan serveres i burgere, på rugbrød til madpakken eller til en god salat :o)

Brændende kærlighed the vegan way!

Opskriften passer til 2 personer

Ingredienser:

Kartoffelmosen
500 g kartofler
ca. 2 dl rismælk

1 løg, hakket

Baconen:
Ca. 200 g fast tofu (neutral smag)
Marinade til baconen:
2 tsk salt
1 tsk karry
4 spsk olie (rasp eller solsikke)
1 spsk sojasauce
1 spsk ketchup
2 spsk citron
2 fed hvidløg, presset
1 tsk brun farin
2 tsk paprika
½ tsk røget paprika
2 spsk gærflager

Fremgangsmåde:

Skrald kartoflerne (nye kartofler er ikke super gode at lave kartoffelmos af – Undgå dem), skær dem i små stykker og sæt dem over at koge. Når de er klar (mærk efter med en gaffel – De skal slippe let), hældes vandet fra og de sættes til side i 5-10 minutter, så de kan “tørre” en smule. Lun imens rismælken.
Derefter piskes kartoflerne med elpisker, til en mos. Der tilsættes nu langsomt mælk, til mosen når en god og luftig konsistens. Pas på ikke at tilføje for meget, så den bliver vandet. Så gør det langsomt ;o)
Til sidst tilsættes et skvat salt :o)

Skær tofuen i små, tynde firkanter. Maks ½ cm tykke, gerne tyndere. Steg dem i en lille smule olie, til de er godt sprøde (men ikke til de bliver helt knastørre).

Imens tofuen steger, kan du blande ingredienserne til marinaden. Det blandes bare i en skål og blandes godt. Når tofuen er stegt, hældes det i marinaden, vendes rundt i den, og får lov at stå at trække i et kvarter. Derefter steges det igen på panden, denne gang kun i 2-4 minutter ved svag varme sammen med løget (start eventuelt løget lidt før, så det får lidt mere ;o)

Baconen og det ristede løg  bliver hældt på toppen af kartoffelmosen :o) Det kan eventuelt pyntes med lidt persille.

Bønnepostej

Super til pålæg!

Ingredienser:

500 g bønner på dåse (hvide eller soja – Kan også erstattes med kikærter)
2 løg
2 spsk olie
100 g rasp
2 dl rismælk
1 tsk herbes krydderi
2 tsk karry
2 tsk paprika
3 tsk salt

Løg hakkes og svitses i olien, tilsat krydderierne. Bønnerne moses, og de kryddere løg blandes i.
Læg farsen i en form og bag ved 175 grader i 25 minutter.

På rugbrød, er den fin med hvidløgsristede champignon til… Se her for opskrift på dem: https://veganrebel.wordpress.com/2011/12/08/ristede-hvidlogssvampe/

Støt Kattens Værn

Find indsamlingen her: http://www.betternow.dk/10kronerindsamling

10kroners indsamling til Kattens Værn!

I kender det nok… Det at så gerne ville hjælpe og støtte foreninger der gør et godt arbejde. Men økonomien er stram og man har ikke råd til at donere fast månedligt beløb og man kan heller ikke lige tage noget ud af budgettet lige nu…

Derfor har jeg oprettet en indsamling, som selv jeg har råd til at deltage i ;o) Konceptet er simpelt. Doner en 10’er til Kattens Værn. En 10’er er ikke super meget, så det burde vi kunne vriste ud af det stramme budget… Men hvis nok folk har lyst til at hjælpe, så når vi målet på 2000,- inden 1. september 2012!

Så vær rar og doner en 10’er! Så bliver kattene glade :o)

Om Kattens Værn:

Siden 1. marts 1933 har Kattens Værn arbejdet for kattene i Danmark – med en særlig tanke for de herreløse katte. Kattene i Danmark er tamkatte, hvad enten de er ejerkatte eller herreløse katte – og især de herreløse katte har brug for menneskers hjælp for at kunne overleve. Den hjælp bidrager Kattens Værn gerne til – med al vores viden, støtte og entusiasme.

Dette arbejde afspejler sig i foreningens formål, der omfatter:

At arbejde for at katte, der ikke skal anvendes til avl, neutraliseres ved kastration/sterilisation
At arbejde for at katte øretatoveres
At gennemføre aktiviteter og hjælpeprogrammer til gavn for katte
At drive og eje et internat for hjemløse katte i Storkøbenhavn
At drive en katteværnstjeneste
At udgive medlemsbladet “Kattens Venner”
At informere om katteadfærd og behandling af katte via foldere og hjemmeside
At samarbejde med dyreværnsforeninger i og udenfor Danmark

Kattens Værns hjemmeside: http://www.kattens-vaern.dk/

Så vær rar at doner en 10’er til indsamlingen! Det vil jeg gøre, for nu er der endelig en indsamling, jeg har råd til at støtte!!!

Og… Hvis vi når målet inden 1. September 2012, så inviterer jeg IKKE alle til Justin Bieber koncert… Just saying… I slipper…!
(Hvis vi ikke når målet, slipper i selvf. også…)