Dejen:
50 g gær
6 dl lunkent vand
1 tsk salt
12 dl hvedemel
4 dl grahamsmel
Tomatsovs til fyld:
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpuré
krydderier efter lyst (oregano og basilikum anbefales. Eventuelt lidt chili)
Fyld:
1 jordskokker
3 gulerødder
1 pastinak
1 persillerod
½ broccoli
Krydderes med soya
Lav dejen ved at opløse gæren i noget lunkent vand. Tilsæt resten af ingredienserne til dejen, ælt den godt og lad den hæve en halv time under et fugtigt viskestykke.
Bland tomatsovsen.
Skær grøntsagerne i passende stykker og steg dem i soyaen.
Rul dejen ud i små flade cirkler. Smør halvdelen med tomatsovs og læg grøntsagsfyld oven i. Træk den anden halvdel over og luk den ved at trykke ned me en gaffel langs kanten.
Pensel dem med olie og bag i ca. 10 minutter ved 200 grader, til de ser sprøde og gyldne ud.
Der er til ca. 12-13 pirogger i sådan en position. Og de mætter! Man kan med fordel fryse nogle ned til senere eller bruge dem til madpakke.
